Cosa piantare a novembre per fiorire in primavera e preparare il raccolto del 2027

A novembre il giardino entra in una fase di transizione, ma è anche il mese in cui piantare alcune specie che daranno colore in primavera e gettare le basi per il raccolto dell'anno successivo. Secondo il consiglio dell'esperto di orticoltura Ross Pearson, questo periodo permette alle piante di radicarsi con calma prima dei mesi più freddi, sviluppando un apparato radicale più robusto.

Pearson è un orticoltore e divulgatore con sede a Northumberland, nel Regno Unito. Dopo la qualifica professionale ha lavorato come primo giardiniere all'Alnwick Garden, uno dei giardini pubblici più celebri del Paese, e insegna oggi orticoltura e artigianato del patrimonio alla St Cuthbert's Society della Durham University. Scrive inoltre per testate come Amateur Gardening e Living North, unendo consigli pratici e un'attenzione reale per i giardini veri.

Tra le colture indicate per il mese compaiono le verdure a foglia e quelle a radice, che resistono bene al freddo e si prestano a un uso in cucina anche durante le festività. La bietola, ad esempio, produce foglie fresche per gran parte dell'inverno nelle zone più miti, mentre rallenta quando le temperature scendono. Le piante vanno tagliate selezionando le foglie giovani e lucide, lasciando intatta la corona centrale affinché continuino a crescere fino alla tarda primavera.

Anche il cavolo di stagione è indicato come pianta robusta. Va staccato dal gambo con cesoie o un coltello seghettato, eliminando le foglie esterne vecchie o danneggiate. A fine stagione è importante rimuovere tutti i residui vegetali dall'orto, per ridurre parassiti e malattie e preparare il terreno a un'altra coltura l'anno seguente.

Fra le radici, la rapa svedese viene spesso trascurata, ma è apprezzata per la sua versatilità. Va raccolta quando le radici raggiungono circa 10-15 centimetri di diametro e può essere conservata in sabbia leggermente umida, in un ambiente fresco, asciutto e privo di gelo. La barbabietola, invece, si coltiva al meglio se raccolta piccola, intorno ai 5 centimetri di diametro, perché in quella fase il sapore è più intenso. Per cuocerla in casa si può usare il forno a bassa temperatura per due-tre ore, oppure una pentola d'acqua per circa un'ora, avendo cura di non sbucciarla e di lasciare la radice e qualche centimetro di gambo, così da evitare che perda colore.

Per chi vuole un'idea più ampia del mese, le indicazioni sulla stagionalità sottolineano che novembre è anche un periodo di preparativi per le feste, quando le verdure a foglia possono essere saltate in pochi minuti e le radici robuste diventano una base pratica per pasti rapidi. Piantare ora, dunque, significa non solo prepararsi alla primavera, ma anche avere a disposizione ingredienti utili nei mesi più impegnativi dell'anno.